Codorniz en salsa de tamarindo Keto para cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  codorniz entera— 4 piezas (≈ 500 g)
• 2
  tamarindo concentrado sin azúcar— 2 cucharadas
• 3
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 4
  mantequilla— 1 cucharada
• 5
  crema espesa (crema agria)— 100 ml
• 6
  chile de árbol seco— 1 cucharaditatriturado
• 7
  ajo— 2 dientespicado
• 8
  jengibre fresco— 1 cucharaditarallado
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra— al gusto
• 12
  aguacate— 1 piezaen rodajas para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Limpia las codornices, sécalas con papel y sazónalas con sal, pimienta y una pizca de chile de árbol; reserva 2 min.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio‑alto; dora cada codorniz 4 min por lado hasta que estén doradas, luego retíralas y reserva.

4. 4

   En la misma sartén, agrega el ajo picado y el jengibre rallado; sofríe 1 min sin que se doren.

5. 5

   Añade el tamarindo concentrado, el chile de árbol triturado y la cucharada restante de aceite de oliva; cocina 2 min removiendo constantemente.

6. 6

   Incorpora la crema espesa, reduce el fuego a medio‑bajo y cocina 5 min hasta que la salsa espese ligeramente; ajusta de sal y pimienta.

7. 7

   Regresa las codornices a la sartén, cubre con la salsa y hornea en el horno precalentado 12 min para terminar la cocción.

8. 8

   Sirve las codornices con la salsa, espolvorea cilantro picado y acompaña con rodajas de aguacate.