Codorniz en Tinga Keto para Cena
Una interpretación cetogénica vibrante y llena de sabor de la tradicional tinga mexicana, con tiernas codornices cocidas a la perfección. La salsa ahumada de chipotle y tomate, realzada con chayote en lugar de papa, ofrece un platillo reconfortante y auténtico, ideal para una cena nutritiva.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1codornices enteras— 4 piezaslimpias y sin plumas
- 2aceite de aguacate— 2 cucharadaso manteca de cerdo
- 3cebolla blanca— 1/2 medianaen juliana
- 4ajo— 3 dientesfinamente picados
- 5chayote— 1 medianopelado y cortado en cubos de 1.5 cm
- 6tomate perita o roma— 200gpicado (o 1 taza de tomate diced enlatado, escurrido)
- 7chiles chipotles en adobo— 2 piezaspicados, con 1 cucharadita de adobo
- 8caldo de pollo— 1 tazasin azúcar añadida
- 9orégano mexicano seco— 1/2 cucharadita
- 10comino molido— 1/4 cucharadita
- 11hoja de laurel— 1 pieza
- 12sal y pimienta negra— al gusto
- 13aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para decorar
- 14cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Sazona generosamente las codornices por dentro y por fuera con sal y pimienta. En una olla o sartén grande con tapa a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate.
- 2
Sella las codornices por todos sus lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira las codornices y reserva.
- 3
En la misma olla, agrega la cebolla en juliana y cocina hasta que se ablande y se torne translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y el chayote en cubos, y cocina por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- 4
Incorpora el tomate picado, los chipotles en adobo, el orégano, el comino y la hoja de laurel. Cocina por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el tomate se suavice y suelte sus jugos.
- 5
Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, regresa las codornices a la olla, asegurándote de que queden sumergidas en la salsa. Tapa y cocina a fuego lento por 20 minutos, o hasta que las codornices estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.
- 6
Retira la hoja de laurel. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario. Sirve las codornices bañadas en la tinga keto, decoradas con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.