Codorniz estilo Sonora Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  codorniz entera— 4 piezas (≈500g)
• 2
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 3
  chile serrano— 2 piezasfinamente picado
• 4
  ajo— 2 dientespicado
• 5
  limón— 1 piezajugo
• 6
  queso Oaxaca— 100 grallado
• 7
  aguacate— 1 piezaen cubos
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gusto
• 11
  coliflor— 300 grallada y salteada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) durante 5 minutos.

2. 2

   En un bol, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, el chile serrano, sal y pimienta; frota esta marinada sobre las codornices y deja reposar 5 minutos.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dora las codornices 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente crujientes.

4. 4

   Transfiere las codornices a una bandeja para hornear, cubre cada una con queso Oaxaca rallado y hornea 15 minutos, o hasta que el interior alcance 74°C y el queso esté dorado.

5. 5

   Mientras se hornean, saltea la coliflor rallada en una sartén con una cucharada de aceite de oliva 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.

6. 6

   Sirve cada codorniz acompañada de cubos de aguacate, espolvorea cilantro fresco y acompaña con la coliflor salteada.