Conejo con Rajas y Crema Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  conejo (pierna o muslo)— 800 gcortado en trozos de 3 cm
• 2
  poblano peppers— 2 piezascortados en tiras (rajas)
• 3
  crema espesa (heavy cream)— 200 ml
• 4
  queso Oaxaca— 100 grallado
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  ajo— 2 dientespicados
• 7
  cebolla morada— 1 medianarebanada
• 8
  caldo de pollo bajo en sodio— 150 ml
• 9
  coliflor— 400 grallada (para arroz de coliflor)
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  aguacate— 1 piezaen cubos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona el conejo con sal, pimienta y comino; deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto y sella el conejo 3 minutos por lado hasta dorar (aprox. 6 minutos). Retira y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo; sofríe 2 minutos hasta que estén translúcidos.

4. 4

   Incorpora las rajas de poblano y cocina 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

5. 5

   Vuelve a colocar el conejo en la sartén, añade el caldo de pollo y lleva a hervir; reduce el fuego y cocina tapado 7 minutos.

6. 6

   Agrega la crema espesa y el queso Oaxaca rallado; mezcla y cocina 4 minutos hasta que la salsa espese.

7. 7

   Mientras tanto, en otra sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva, añade la coliflor rallada y saltea 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.

8. 8

   Sirve el conejo con su salsa sobre el arroz de coliflor, y decora con cilantro picado y cubos de aguacate.