Conejo con Rajas y Crema Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Conejo entero— 1 kgcortado en 8 piezas
• 2
  Pimientos poblanos grandes— 4 piezas
• 3
  Cebolla blanca mediana— 1/2 piezafinamente rebanada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 5
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 6
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 8
  Queso crema— 2 cucharadasopcional, para mayor cremosidad
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los pimientos poblanos directamente sobre la flama de la estufa o bajo el asador del horno hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, retira las semillas y las venas, y córtalos en tiras (rajas).

2. 2

   Sazona las piezas de conejo con sal, pimienta y comino molido. Calienta el aceite en una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Sella el conejo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira el conejo de la olla y reserva.

3. 3

   En la misma olla, si es necesario, agrega un poco más de aceite. Sofríe la cebolla rebanada hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Desglasa la olla con el caldo de pollo, raspando el fondo para desprender los jugos caramelizados. Regresa las piezas de conejo a la olla. Incorpora las rajas de poblano, la crema para batir y el queso crema (si lo usas). Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

5. 5

   Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento por 30-40 minutos, o hasta que el conejo esté muy tierno, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

6. 6

   Destapa la olla, verifica la sazón y ajusta si es necesario. Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinar sin tapa por 5-10 minutos adicionales. Retira del fuego y sirve caliente, espolvoreando con cilantro fresco picado.