Conejo en mole negro oaxaqueño Keto
El conejo en mole negro oaxaqueño keto es un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, donde el conejo se cocina en una rica salsa de mole negro hecha con ingredientes como chiles mulatos, chiles pasillas, ajonjolí y especias, servido con coliflor rallada salteada y aguacate fresco. La combinación de sabores y texturas es absolutamente deliciosa y auténtica. Este platillo es perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados con la riqueza de la cocina mexicana cetogénica.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1conejo— 1 kgcortado en piezas
- 2chiles mulatos— 4 piezassin semillas
- 3chiles pasillas— 4 piezassin semillas
- 4ajonjolí— 1/4 tazatostado
- 5canela— 1 cucharadita
- 6clavo— 1/2 cucharadita
- 7comino— 1 cucharadita
- 8coliflor— 1 cabezarallada
- 9aguacate— 2 piezasmaduros
- 10aceite de oliva— 1/4 taza
- 11queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
- 12crema— 1/4 taza
👨🍳Preparación
- 1
Tostar los chiles mulatos y pasillas en una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos por lado.
- 2
Remojar los chiles tostados en agua caliente durante 10 minutos, luego escurrir y licuar con el ajonjolí, canela, clavo y comino.
- 3
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sellar el conejo durante 5 minutos por lado.
- 4
Añadir la salsa de mole negro licuada a la olla con el conejo y cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.
- 5
Mientras tanto, saltear la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que esté suave.
- 6
Servir el conejo con mole negro acompañado de coliflor salteada, aguacate fresco y queso fresco desmenuzado.
- 7
Adornar con crema y servir inmediatamente.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.