Conejo en Papillote Ranchero Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  conejo troceado (piernas, lomos)— 1 kgsin hueso o deshuesado parcial
• 2
  aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 3
  ajo— 4 dientesfinamente picados
• 4
  chile ancho en polvo— 1 cucharada
• 5
  comino molido— 1 cucharadita
• 6
  orégano mexicano seco— 1/2 cucharadita
• 7
  sal marina— 1 cucharadita
• 8
  pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita
• 9
  cebolla blanca— 1/2 unidadrebanada finamente
• 10
  chile poblano— 1 unidadsin semillas, cortado en tiras
• 11
  chayote— 1 unidad (grande)pelado y cortado en cubos de 1.5 cm
• 12
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 13
  limones— 2 unidadesuno en jugo, otro en gajos para servir
• 14
  papel pergamino— 4 hojas grandesaprox. 40x40 cm

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta 4 cuadrados grandes de papel pergamino y resérvalos.

2. 2

   Pat seca los trozos de conejo con papel absorbente. En un tazón grande, mezcla el conejo con 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el chile ancho en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos con la mezcla de especias.

3. 3

   Divide la cebolla rebanada, las tiras de chile poblano y los cubos de chayote en cuatro porciones iguales.

4. 4

   En el centro de cada hoja de papel pergamino, crea una cama con una porción de las verduras (cebolla, poblano, chayote). Coloca encima una porción del conejo sazonado. Rocía cada porción con 1/2 cucharada adicional de aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón fresco. Espolvorea con cilantro fresco picado.

5. 5

   Dobla el papel pergamino sobre el contenido, uniendo los bordes para formar un paquete sellado. Haz pliegues ajustados a lo largo de los bordes para asegurarte de que no escape el vapor. Coloca los paquetes sellados en una bandeja para hornear.

6. 6

   Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y cocido completamente. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos de conejo.

7. 7

   Retira con cuidado los paquetes del horno. Con mucha precaución (el vapor estará caliente), abre cada papillote y sirve inmediatamente. Decora con cilantro fresco extra y gajos de limón al lado.