Consomé Azteca Keto sin Tortilla

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500 gcortada en tiras
• 2
  huesos de pollo— 200 gpara el caldo
• 3
  tomatillos— 300 gsin cáscara
• 4
  chiles serranos— 2 piezassin semillas y picados
• 5
  chayote— 1 medianocortado en cubos de 1 cm
• 6
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 7
  queso fresco— 100 gdesmoronado
• 8
  cilantro fresco— un puñadopicado
• 9
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 10
  jugo de limón— 1 cucharada
• 11
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los huesos de pollo 5 minutos hasta que se doren ligeramente.

2. 2

   Agrega 1.5 litros de agua, lleva a ebullición y reduce el fuego; cocina a fuego lento 20 minutos para obtener un caldo rico.

3. 3

   Mientras tanto, licúa los tomatillos y los chiles serranos con ½ taza de agua hasta obtener una salsa homogénea.

4. 4

   Cuela la salsa y añádela al caldo; cocina 5 minutos a fuego medio, ajustando sal y pimienta.

5. 5

   Incorpora la pechuga de pollo y el chayote al consomé; cocina 10 minutos hasta que el pollo esté cocido y el chayote tierno.

6. 6

   Retira del fuego, sirve en tazones y adorna con cubos de aguacate, queso fresco, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.