Consomé de Camarón Seco Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón seco— 100ggrande, sin cabeza
• 2
  Agua— 6 tazas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada gruesa
• 4
  Ajo— 2 dientesenteros y pelados
• 5
  Tomate Roma— 2 piezasmedianos, picados gruesos
• 6
  Chile serrano— 1-2 piezasentero, al gusto (o sin él para menos picante)
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 8
  Hoja de laurel— 1 pieza
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Comienza por hidratar el camarón seco: colócalo en un recipiente y cúbrelo con 2 tazas de agua muy caliente. Deja reposar por 20 minutos. Pasado este tiempo, retira los camarones y reserva el agua de remojo, colándola para eliminar impurezas.

2. 2

   En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo enteros. Sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla se torne translúcida.

3. 3

   Incorpora el tomate picado y el chile serrano (si lo usas) a la olla. Cocina por 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se ablande y suelte sus jugos.

4. 4

   Agrega los camarones secos hidratados (puedes dejarlos enteros o trocearlos un poco si prefieres), la hoja de laurel, las 4 tazas de agua restantes y el agua de remojo del camarón que reservaste y colaste. Lleva a ebullición.

5. 5

   Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento por 20-25 minutos para que los sabores se concentren y el camarón libere todo su sabor.

6. 6

   Retira la hoja de laurel, los dientes de ajo y el chile serrano (si lo deseas, puedes licuar parte de los vegetales para darle más cuerpo al consomé, luego regresarlo a la olla).

7. 7

   Prueba el consomé y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Recuerda que el camarón seco ya aporta un nivel de salinidad.

8. 8

   Sirve el consomé caliente en tazones individuales, adornando cada porción con abundante cilantro fresco picado y rebanadas o cubos de aguacate.