Consomé de Cebolla Gratinada Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Cebollas blancas o amarillas grandes— 2 piezasaproximadamente 400g en total, cortadas en juliana muy fina
• 2
  Mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 3
  Aceite de oliva virgen extra— 1 cucharada
• 4
  Ajo picado— 2 dientes
• 5
  Caldo de res o pollo bajo en carbohidratos— 5 tazasaproximadamente 1.25 Litros, asegurando menos de 1g de carbohidratos netos por taza
• 6
  Tomillo fresco— 1 ramita
• 7
  Hoja de laurel— 1 pieza
• 8
  Sal— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Queso Oaxaca— 120grallado o deshebrado
• 11
  Queso Manchego o Provolone— 80grallado
• 12
  Queso Cheddar o Monterey Jack— 100gpara los "croutones" keto, en rebanadas finas o rallado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las cebollas en juliana muy fina. En una olla grande de fondo grueso, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas rebanadas y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos, hasta que estén profundamente caramelizadas y de color marrón dorado. Este paso es crucial para el sabor.

2. 2

   Añade el ajo picado, el tomillo y la hoja de laurel a la olla. Cocina por 2 minutos más, hasta que el ajo esté fragante, cuidando que no se queme.

3. 3

   Vierte el caldo de res o pollo sobre las cebollas caramelizadas. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, durante al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen. Retira la ramita de tomillo y la hoja de laurel antes de servir. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Mientras la sopa se cocina, prepara los "croutones" keto de queso: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca pequeños montones de queso Cheddar o Monterey Jack rallado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea por 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar completamente para que se endurezcan y queden crujientes.

5. 5

   Para gratinar: Precalienta el asador del horno. Vierte la sopa caliente en tazones individuales aptos para horno. Coloca 2-3 "croutones" de queso sobre cada tazón de sopa y cubre generosamente con la mezcla de queso Oaxaca y Manchego/Provolone. Gratina en el horno por 3-5 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Sirve inmediatamente con mucho cuidado, ya que los tazones estarán muy calientes.