Consomé de Champiñones al Ajo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  champiñones cremini— 500glimpios y rebanados finamente
• 2
  ajo— 6 dientespicados finamente
• 3
  cebolla blanca— 1/2 unidad pequeñapicada finamente
• 4
  caldo de pollo bajo en sodio— 1 litroo caldo de vegetales
• 5
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 6
  epazote fresco— 2 ramas
• 7
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 8
  chile serrano— 1 unidadopcional, sin semillas y picado finamente (o entero para menos picante)
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia los champiñones con un paño húmedo y rebánalos finamente. Pica finamente el ajo y la cebolla, y el chile serrano si lo usas picado.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla por 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que libere su aroma.

3. 3

   Incorpora los champiñones rebanados a la olla. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse ligeramente.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo en la olla. Agrega las ramas de epazote. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo.

5. 5

   Deja simmering a fuego lento por 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren profundamente.

6. 6

   Retira las ramas de epazote y el chile serrano (si lo agregaste entero). Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto, ajustando según tu preferencia.

7. 7

   Sirve el consomé caliente en tazones individuales, decorado generosamente con cilantro fresco picado.