Consomé de Espárragos Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  espárragos frescos— 500gtallos gruesos, puntas recortadas y separadas, el resto cortado en trozos de 2-3 cm
• 2
  caldo de pollo casero— 1 litrobajo en sodio
• 3
  crema para batir (heavy cream)— 120ml
• 4
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 7
  sal marina— al gusto
• 8
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  nuez moscada— 1/4 cucharaditarecién rallada
• 10
  aguacate maduro— 1/2 piezaen cubos pequeños, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava los espárragos, corta la parte leñosa de los tallos. Separa las puntas y reserva; el resto de los tallos córtalos en trozos de 2-3 cm.

2. 2

   En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora los trozos de tallo de espárrago (sin las puntas) a la olla y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún vibrantes.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

5. 5

   Transfiere la mezcla de espárragos y caldo a una licuadora y procesa hasta obtener una crema muy suave. Regresa la crema licuada a la olla limpia.

6. 6

   Incorpora la crema para batir y la nuez moscada. Calienta a fuego bajo por 3-5 minutos sin que hierva, solo hasta que esté bien caliente. Añade las puntas de espárrago reservadas al consomé caliente y blanquéalas por 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir. Decora cada porción con cubos de aguacate.