Consomé de Espinacas con Chile Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  espinacas frescas— 4 tazasaproximadamente 200g
• 2
  caldo de pollo o de vegetales sin azúcar— 4 tazas960ml
• 3
  pechuga de pollo cocida y deshebrada— 200gopcional, para mayor proteína
• 4
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para decorar
• 5
  chile serrano— 1-2 piezasal gusto, desvenado y sin semillas para menos picante
• 6
  cebolla blanca— 1/4 piezapicada finamente
• 7
  diente de ajo— 1 grandepicado finamente
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para el consomé y decorar
• 9
  aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 10
  limón— 1/2 piezajugo
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pica finamente la cebolla, el ajo y el cilantro. Corta el chile serrano en rodajas finas; retira las semillas y venas si deseas un picante más suave.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate o de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, sofríelos por 3-4 minutos hasta que estén translúcidos y fragantes.

3. 3

   Añade el chile serrano rebanado a la olla y cocina por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente para liberar su sabor.

4. 4

   Incorpora las espinacas frescas a la olla. Cocina hasta que se ablanden y reduzcan su volumen, aproximadamente 3-5 minutos, revolviendo constantemente.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo (o vegetales) en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen profundamente.

6. 6

   Retira la olla del fuego. Utiliza una licuadora de inmersión para licuar el consomé directamente en la olla hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Si no tienes, transfiere con cuidado a una licuadora convencional y procesa.

7. 7

   Si utilizas, agrega la pechuga de pollo deshebrada a la sopa licuada. Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón al gusto. Calienta suavemente si es necesario antes de servir.

8. 8

   Sirve el Consomé de Espinacas con Chile Keto caliente, decorado con rebanadas de aguacate fresco y un poco de cilantro picado adicional.