Consomé de Gallina con Epazote Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Muslos de pollo sin hueso y sin piel— 500gcortados en cubos grandes
• 2
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1.5 litros
• 3
  Epazote fresco— 4 ramitaslavadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Chayote mediano— 1 piezapelado y cortado en cubos de 1.5 cm
• 7
  Jalapeño fresco— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional para un toque picante)
• 8
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos para servir
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado para decorar
• 10
  Limones— 2 piezasen cuartos para servir
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite de aguacate o de oliva. Agrega los cubos de pollo y séllalos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. 2

   En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén translúcidos y fragantes, unos 3-4 minutos.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio, agrega el pollo sellado, el chayote y el jalapeño (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el chayote esté tierno. Desmenuza el pollo dentro de la olla con un tenedor o retíralo, desmenúzalo y vuelve a incorporarlo.

5. 5

   Añade las ramitas de epazote a la olla y cocina por 5 minutos más para que el caldo absorba su aroma. Retira las ramitas de epazote antes de servir.

6. 6

   Sirve el consomé caliente en tazones individuales. Decora cada porción con cubos de aguacate, cilantro fresco picado y un cuarto de limón para exprimir al gusto.