Consomé de Jaiba Keto Estilo Veracruzano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de jaiba (cangrejo)— 500gfresca o congelada, desmenuzada
• 2
  Caldo de pescado bajo en sodio— 1.5 litros
• 3
  Tomate Roma— 2 piezaspicado finamente
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 5
  Ajo— 3 dientespicados o prensados
• 6
  Apio— 1 ramapicada finamente
• 7
  Chayote— 1 pieza medianapelado y cortado en cubos pequeños (sustituto de papa)
• 8
  Chile serrano— 1 piezaentero o picado para más picor (opcional)
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 11
  Limones— 2 piezasen cuartos, para servir
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2. 2

   Incorpora el ajo picado y el apio. Cocina por 2 minutos más, hasta que desprendan su aroma y el apio comience a ablandarse ligeramente.

3. 3

   Añade el tomate picado y el chayote en cubos. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se haya ablandado y el chayote comience a tomar un color más translúcido.

4. 4

   Vierte el caldo de pescado en la olla y agrega el chile serrano entero (si lo usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y deja simmering por 10 minutos para que los sabores se mezclen.

5. 5

   Finalmente, añade la carne de jaiba desmenuzada al consomé. Cocina por solo 2-3 minutos más, lo justo para que la jaiba se caliente completamente sin sobrecocerse. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Retira el chile serrano antes de servir. Sirve el consomé caliente en tazones individuales, espolvorea generosamente con cilantro fresco picado y acompaña con cuartos de limón para exprimir al gusto.