Consomé de Lima Yucateca Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 400g
• 2
  caldo de pollo (bajo en sodio)— 1.5 litros
• 3
  limas (agrias si disponibles)— 6-8 unidadespara extraer aproximadamente 1/2 taza de jugo
• 4
  cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  ajo— 2 dientespicados
• 6
  chile habanero— 1 piezaopcional, en rodajas finas para garnish
• 7
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para garnish
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen cubos o rebanadas, para garnish
• 9
  aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 10
  sal marina y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana, cocina las pechugas de pollo en 1 litro de agua con una pizca de sal durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Retira el pollo, deshébralo finamente y reserva. Cuela el caldo de cocción y resérvalo.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora el caldo de pollo (el reservado de la cocción del pollo más 0.5 litros de caldo adicional para completar 1.5 litros) a la olla con los aromáticos. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo para mantener un hervor ligero.

4. 4

   Agrega el pollo deshebrado al caldo caliente. Exprime el jugo de las limas y añádelo a la sopa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, ajustando según tu preferencia. Cocina a fuego lento por 5-7 minutos para que todos los sabores se integren.

5. 5

   Para servir, distribuye el consomé caliente en tazones individuales. Decora generosamente cada porción con aguacate en cubos, cilantro fresco picado y unas rodajas finas de chile habanero (si lo deseas para un toque picante). Sirve inmediatamente.