Consomé de Miso Mexicano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  caldo de pollo— 1.5 L
• 2
  pasta de miso rojo— 2 cucharadasaprox. 30 g
• 3
  pechuga de pollo sin piel— 300 gcortada en tiras
• 4
  tocino de cerdo— 100 gen cubos
• 5
  chayote— 1 medianopelado y cortado en cubos
• 6
  calabacita (zucchini)— 1 medianaen rodajas
• 7
  aguacate— 1 piezacortado en cubos para garnish
• 8
  aceite de oliva— 1 cucharada
• 9
  chipotle en adobo— 1/2 cucharaditaopcional
• 10
  jugo de limón— 1 cucharada
• 11
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 12
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio (2 min) y sofríe el tocino 4 min hasta dorar; retira y reserva.

2. 2

   En la misma olla, agrega la pechuga de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina 3 min por lado (6 min total) hasta que se dore ligeramente.

3. 3

   Añade el chayote en cubos y la calabacita en rodajas, cocina 5 min revolviendo hasta que empiecen a ablandarse.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición (5 min), reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 10 min.

5. 5

   Disuelve la pasta de miso rojo en una taza con ½ taza del caldo caliente, incorpora al consomé sin que vuelva a hervir y cocina 2 min.

6. 6

   Incorpora el tocino reservado, el jugo de limón, el cilantro y el chipotle si lo deseas, mezcla 1 min y ajusta la sazón.

7. 7

   Sirve el consomé en tazones, corona cada porción con cubos de aguacate y un chorrito adicional de aceite de oliva.