Consomé de Pescado a la Mexicana Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de pescado blanco (ej. tilapia)— 600 g
• 2
  caldo de pescado— 1.5 Lpreferiblemente casero
• 3
  tomatillos— 200 gsin cáscara
• 4
  chile serrano— 2 piezassin semillas, picado
• 5
  cebolla morada— 1 medianapicada finamente
• 6
  dientes de ajo— 2picados
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 9
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 10
  aguacate— 1 piezaen cubos para servir
• 11
  chayote— 150 gcortado en cubos pequeños (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante 2 minutos y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3 minutos.

2. 2

   Agrega los tomatillos y el chile serrano, cocina 4 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomatillos cambien de color.

3. 3

   Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición; reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 10 minutos para que los sabores se integren.

4. 4

   Mientras tanto, corta el pescado en trozos de 3 cm y sazona con una pizca de sal. Añade el pescado al consomé y cocina 5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido.

5. 5

   Incorpora el chayote (si lo usas) y cocina 3 minutos adicionales para que se ablande ligeramente.

6. 6

   Retira la olla del fuego, agrega el cilantro picado y el jugo de limón; revuelve bien.

7. 7

   Sirve el consomé caliente en tazones y decora con cubos de aguacate justo antes de comer.