Consomé de pescado con jitomate Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de huachinango o cabrilla— 500gcortado en cubos de 3 cm
• 2
  jitomate guajillo maduro— 3 piezaspicado en cubos pequeños
• 3
  chayote— 1 piezapelado y en cubos pequeños en sustitución de la papa
• 4
  aceite de oliva virgen extra— 3 cucharadas
• 5
  cebolla blanca— 1/4 de piezafinamente picada
• 6
  diente de ajo— 2 piezaspicados finamente
• 7
  chile serrano— 1 piezafinamente rodado
• 8
  caldo o fondo de pescado casero— 1.2 litrossin carbohidratos añadidos
• 9
  rama de epazote fresco— 2 piezas
• 10
  jugo de limón verde— 2 cucharadas
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 12
  aguacate maduro— 1 piezaen cubos para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante 2 minutos.

2. 2

   Agrega la cebolla picada, el ajo y el chile serrano; sofríe por 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y aromática.

3. 3

   Añade el jitomate picado a la olla y cocina a fuego medio-alto durante 6 minutos, moviendo constantemente hasta que se deshaga y forme un guisado espeso.

4. 4

   Vierte el caldo de pescado y agrega los cubos de chayote junto con las ramas de epazote; sazona con sal y pimienta al gusto, tapa y deja hervir a fuego medio durante 8 minutos hasta que el chayote esté tierno.

5. 5

   Incorpora suavemente los cubos de pescado al consomé hirviendo y reduce el fuego a bajo; cocina destapado durante 5 minutos exactos para evitar que el pescado se desbarate.

6. 6

   Retira del fuego, añade el jugo de limón y sirve inmediatamente en tazones hondos acompañando con cubos de aguacate fresco.