Consomé de Pollo con Ejotes Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pollo— 500gcocida y deshebrada
• 2
  Caldo de pollo— 1.5 litrosbajo en sodio y carbohidratos
• 3
  Ejotes frescos— 300glavados y cortados por la mitad
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para servir
• 8
  Chile jalapeño— 1/2 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Rodajas de limón— 4 piezaspara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de aguacate o de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y el chile jalapeño (si lo usas) y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

2. 2

   Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen y se profundicen.

3. 3

   Agrega los ejotes frescos a la olla y cocina por 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún conserven un ligero crujido. Evita cocerlos en exceso para mantener su textura.

4. 4

   Incorpora el pollo deshebrado al consomé y calienta por 2-3 minutos más, asegurándote de que el pollo esté completamente caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando si es necesario.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Sirve el consomé caliente en tazones individuales.

6. 6

   Decora generosamente cada tazón con cilantro fresco picado y cubos de aguacate. Ofrece rodajas de limón al lado para que cada comensal exprima al gusto.