Consomé de Pollo con Epazote Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pollo sin hueso y sin piel— 500g
• 2
  caldo de pollo (bajo en sodio, sin azúcares)— 1.5 litros
• 3
  epazote fresco— 4-5 ramitas
• 4
  cebolla blanca— 1/4 piezaen trozos grandes para sabor
• 5
  dientes de ajo— 2 piezasaplastados
• 6
  aceite de aguacate o oliva— 1 cucharada
• 7
  sal marina— al gusto
• 8
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  aguacate maduro— 1 piezagrande, en rebanadas o cubos pequeños
• 10
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 11
  rodajas de chile jalapeño fresco— al gustoopcional, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en trozos medianos. En una olla mediana, hierve agua con una pizca de sal y cocina el pollo hasta que esté bien cocido (aproximadamente 15-20 minutos). Retira el pollo del agua, deshébralo o córtalo en cubos pequeños y reserva.

2. 2

   En la misma olla limpia o en una nueva, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla en trozos grandes y los ajos aplastados. Sofríe por 3-4 minutos hasta que desprendan su aroma y la cebolla esté ligeramente translúcida.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo en la olla. Incorpora las ramitas de epazote fresco. Lleva el caldo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente por 15 minutos para que los sabores se infundan completamente.

4. 4

   Retira y desecha la cebolla, los ajos y las ramitas de epazote del caldo para obtener un consomé claro y aromático. Regresa el caldo a la olla y añade el pollo deshebrado o en cubos reservado. Calienta por 5 minutos hasta que el pollo esté bien caliente.

5. 5

   Sazona el consomé con sal marina y pimienta negra al gusto. Sirve el consomé caliente en tazones individuales. Decora cada porción generosamente con rebanadas o cubos de aguacate, cilantro fresco picado y, si deseas un toque picante, unas rodajas finas de chile jalapeño.