Consomé de Pollo Keto con Espinacas y Chayote

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo deshebrada— 400gcocida previamente
• 2
  caldo de pollo casero— 1.5 litrossin carbohidratos añadidos
• 3
  espinacas frescas— 3 tazaslavadas y desinfectadas
• 4
  chayote— 1 pieza grandeen cubos pequeños (sustituto keto de la papa)
• 5
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 6
  cebolla blanca— 50gfinamente picada
• 7
  diente de ajo— 2 piezaspicados finamente
• 8
  rama de epazote fresco— 1 pieza
• 9
  aguacate maduro— 1 piezaen cubos para servir
• 10
  chile serrano— 1 piezaen rodajas (opcional)
• 11
  limón— 2 piezascortados en mitades
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla y el ajo picados, acitronando durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo en la olla, añade los cubos de chayote y la rama de epazote; sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Tapa la olla y deja hervir a fuego medio-bajo durante 20 minutos hasta que el chayote esté suave al pincharlo con un tenedor.

5. 5

   Agrega el pollo deshebrado y las espinacas frescas al caldo caliente, cocinando solo por 3 a 5 minutos más hasta que las espinacas se reduzcan ligeramente pero mantengan su color verde vivo.

6. 6

   Retira la rama de epazote del consomé.

7. 7

   Sirve bien caliente en tazones hondos, decorando con cubos de aguacate, rodajas de chile serrano y unas gotas de jugo de limón fresco.