Consomé de Puerro con Tocino Ahumado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Tocino ahumado sin azúcar— 200gpicado en trozos pequeños
• 2
  Puerro grande— 1 piezasolo la parte blanca y verde claro, rebanado finamente
• 3
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 4
  Caldo de pollo o vegetales bajo en carbohidratos— 4 tazas (960ml)
• 5
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120ml)
• 6
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas (30g)
• 7
  Aceite de oliva virgen extra— 1 cucharada
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande o sartén profunda, cocina el tocino picado a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, o hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para escurrir. Reserva la grasa de tocino en la olla.

2. 2

   Reduce el fuego a medio. Si hay más de 2 cucharadas de grasa de tocino, retira el exceso. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva a la olla. Añade los puerros rebanados y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que estén muy suaves y translúcidos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo (o vegetales) en la olla. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos para que los sabores se mezclen bien.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, licúa el consomé hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Alternativamente, puedes transferir la mezcla a una licuadora de vaso con cuidado y licuar en varias tandas.

6. 6

   Regresa el consomé licuado a la olla a fuego bajo. Agrega la crema para batir y calienta suavemente sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve el consomé caliente, decorado con el tocino crujiente reservado y un poco de perejil fresco picado.