Consomé de Pulpo Keto con Chayote y Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpo cocido— 600gcortado en trozos de 2-3 cm
• 2
  Caldo de pescado— 1.8 Litrossin azúcares añadidos
• 3
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente picada
• 5
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 6
  Jitomate maduro— 1 medianopicado en cubos pequeños
• 7
  Chayote— 1 medianopelado, sin semillas y picado en cubos de 1.5 cm
• 8
  Chile serrano— 1 piezapicado finamente (opcional, para un toque de picante)
• 9
  Hoja de laurel— 1 pieza
• 10
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 14
  Limón— 1 piezacortado en cuartos, para servir
• 15
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el chile serrano (si lo usas), y sofríe por 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

2. 2

   Incorpora el ajo picado y el jitomate en cubos. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jitomate se ablande y suelte su jugo.

3. 3

   Agrega el chayote picado, la hoja de laurel y el orégano seco. Vierte el caldo de pescado en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 10-12 minutos, o hasta que el chayote esté tierno.

4. 4

   Mientras el chayote se cocina, asegúrate de que el pulpo cocido esté cortado en trozos de 2-3 cm.

5. 5

   Una vez que el chayote esté tierno, añade los trozos de pulpo a la olla. Cocina por 3-5 minutos más, solo para calentar el pulpo, ya que ya está cocido.

6. 6

   Retira la hoja de laurel de la olla. Sazona el consomé con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Apaga el fuego e incorpora el cilantro fresco picado.

7. 7

   Sirve inmediatamente en tazones individuales, acompañado de rebanadas de aguacate y cuartos de limón para exprimir al gusto en cada porción.