Consomé de Rajas con Crema Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500 gcortada en cubos
• 2
  caldo de pollo— 1.5 Lbajo en sodio
• 3
  chiles poblanos asados— 3 piezaspelados y en tiras
• 4
  crema ácida (crema fresca)— 200 mlsin azúcar
• 5
  queso fresco— 100 gdesmoronado
• 6
  aguacate— 1 piezaen cubos
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara sofreír
• 8
  cebolla morada— 1/2 piezapicada finamente
• 9
  ajo— 2 dientespicado
• 10
  cilantro fresco— al gustopicado
• 11
  jugo de limón— 1 cucharadaopcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o bajo el asador 10 min hasta que la piel esté negra, colócalos en una bolsa de plástico 5 min y luego retira la piel y las semillas; corta en tiras.

2. 2

   En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo 3 min hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Agrega la pechuga de pollo en cubos, sazona con sal, pimienta y comino, y cocina 5 min, revolviendo, hasta que se dore ligeramente.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina 15 min, desespumando la superficie.

5. 5

   Incorpora las tiras de chile poblano y la crema ácida, mezcla y cocina 5 min sin que hierva.

6. 6

   Retira del fuego, agrega el queso fresco, el aguacate y el jugo de limón; revuelve suavemente.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con cilantro picado.