Consomé de Res con Nopales Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Caldo de res casero o bajo en sodio— 1.5 litrossin azúcares añadidos
• 2
  Carne de res cocida y deshebrada (ej. suadero, chamberete)— 200gya cocida y deshebrada
• 3
  Nopales frescos— 500glimpios y picados en cubos pequeños
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Chile serrano o jalapeño— 1 piezapicado finamente (opcional, para picante)
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado (una parte para el caldo, otra para servir)
• 8
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 1 cucharada
• 9
  Comino en polvo— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para servir
• 13
  Limones— 2 piezasen gajos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana con agua hirviendo y una pizca de sal, agrega los nopales picados. Cocina durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernos y hayan soltado la "baba". Escurre y enjuaga con agua fría, reservando.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate o manteca de cerdo en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se torne transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3. 3

   Añade el ajo picado y el chile serrano (si lo usas); cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma. Incorpora los nopales escurridos y el comino, saltea por 2 minutos.

4. 4

   Vierte el caldo de res en la olla y agrega la carne de res deshebrada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se mezclen bien.

5. 5

   Agrega la mitad del cilantro picado al consomé y sazona con sal y pimienta al gusto. Rectifica el sabor si es necesario.

6. 6

   Sirve el consomé caliente en tazones individuales. Decora cada porción con cubos de aguacate, el resto del cilantro fresco picado y gajos de limón al lado para que cada comensal agregue a su gusto.