Consomé de Tomatillo Frío Keto
Un refrescante consomé de tomatillo keto, hecho con tomatillos frescos, cebolla, ajo, cilantro y crema, perfecto para un día caluroso. Esta receta combina los sabores auténticos de la cocina mexicana con los principios cetogénicos, utilizando ingredientes como aguacate y crema para mantener los carbohidratos netos por debajo de 10g por porción. El tomatillo, con su sabor ligeramente ácido, se equilibra con la suavidad de la crema y el frescor del cilantro.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1tomatillos frescos— 4 piezaspelados y cortados en cuartos
- 2cebolla— 1 medianapicada
- 3ajo— 3 dientespicados
- 4cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 5crema— 1 taza
- 6aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 7caldo de pollo bajo en sodio— 4 tazas
- 8aceite de oliva— 2 cucharadas
- 9limón— 1exprimido
- 10sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- 2
Agrega los tomatillos, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos, hasta que los tomatillos estén suaves.
- 3
Con una licuadora de inmersión o una licuadora convencional, licúa la mezcla hasta que esté suave.
- 4
Agrega la crema y el cilantro picado. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que la crema esté caliente y bien incorporada.
- 5
Retira del fuego y deja enfriar. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
- 6
Justo antes de servir, exprime el jugo de limón y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve frío, decorado con rebanadas de aguacate y un poco de cilantro fresco.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.