Consomé Verde Keto de Camarón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarones pelados y desvenados— 400 g
• 2
  caldo de pollo bajo en sodio— 1.5 L
• 3
  tomatillos verdes— 200 gsin cáscara y lavados
• 4
  chiles serranos— 2 piezassin semillas, picados
• 5
  cilantro fresco— 1 tazapicado grueso
• 6
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  crema ácida (crema mexicana)— 100 ml
• 9
  jugo de limón— 1 cucharada
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava los tomatillos y los chiles serranos. Colócalos en una olla con agua y hiérvelos 5 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Escurre los tomatillos y chiles, y licúalos con el cilantro, el aguacate y ½ taza del caldo de pollo hasta obtener una salsa verde homogénea.

3. 3

   En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio (≈180 °C) durante 1 minuto.

4. 4

   Agrega la salsa verde licuada y cocina 3 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.

5. 5

   Vierte el resto del caldo de pollo, lleva a ebullición y reduce el fuego a medio‑bajo; cocina 10 minutos.

6. 6

   Añade los camarones, sazona con sal y pimienta, y cocina 4 minutos hasta que estén rosados.

7. 7

   Retira del fuego, incorpora la crema ácida y el jugo de limón, mezcla 1 minuto y sirve caliente.