Corvina en Mantequilla de Ajo Keto a la Mexicana

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de corvina fresco— 700gdividido en 4 porciones iguales, con piel y seco
• 2
  mantequilla sin sal— 100ga temperatura ambiente
• 3
  dientes de ajo— 6 piezasfinamente picados
• 4
  chile de árbol seco— 2 piezasdesvenados y picados en rodajas finas
• 5
  jugo de limón verde— 30mlrecién exprimido
• 6
  aceite de oliva extra virgen— 30ml
• 7
  coliflor rallada— 400gpara el arroz de acompañamiento
• 8
  cilantro fresco— 15gfinamente picado
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de corvina por ambos lados con sal de mar y pimienta negra recién molida.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca la corvina con la piel hacia abajo y cocina durante 4 minutos sin moverla hasta que la piel quede crujiente.

3. 3

   Voltea los filetes con cuidado y cocina por 2 minutos más. Retira la corvina del sartén y reserva en un plato tibio.

4. 4

   En el mismo sartén, reduce el fuego a medio-bajo y agrega la mantequilla. Una vez fundida, añade el ajo picado y el chile de árbol; sofríe durante 2 minutos hasta que el ajo esté dorado y aromático, cuidando que no se queme.

5. 5

   Vierte el jugo de limón sobre la mantequilla de ajo, integra bien y retira del fuego. Regresa los filetes a la sartén y báñalos generosamente con la salsa de mantequilla durante 1 minuto.

6. 6

   En un sartén aparte, saltea la coliflor rallada con un hilo de aceite de oliva, sal y el cilantro picado a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté tierna.

7. 7

   Sirve cada filete de corvina sobre una cama de arroz de coliflor y baña con el resto de la mantequilla de ajo caliente.