Corvina en Salsa de Chile Árbol Keto con Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de corvina fresca— 600g4 filetes de 150g cada uno, sin piel ni espinas
• 2
  Chile árbol seco— 20 piezassin tallo ni semillas para menos picor, si se desea
• 3
  Dientes de ajo— 4 piezas
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 pieza pequeñafinamente picada
• 5
  Tomate Roma— 1 pieza pequeñapicado en cuartos, para suavizar la salsa
• 6
  Caldo de pollo sin azúcar— 1 tazabajo en sodio
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 4 cucharadasdividido
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Limones— 2 piezasen cuartos, para servir
• 12
  Aguacates maduros— 2 piezasen rebanadas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara los chiles:** Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Tuesta los chiles árbol por 1-2 minutos, moviendo constantemente para que no se quemen. Retira y sumérgelos en agua caliente por 10 minutos para rehidratarlos. Escurre y reserva.

2. 2

   **Sofríe los aromáticos:** En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite. Sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo enteros por 3-4 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Retira del fuego.

3. 3

   **Prepara la salsa:** En una licuadora, combina los chiles rehidratados, la cebolla y el ajo sofritos, el tomate picado y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de caldo para ajustar la consistencia. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   **Sella la corvina:** Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta por ambos lados. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los filetes de corvina por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira los filetes y reserva.

5. 5

   **Cocina la salsa con la corvina:** Vierte la salsa de chile árbol en la misma sartén donde sellaste el pescado. Lleva a un hervor suave y cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Regresa los filetes de corvina a la sartén y cocina a fuego bajo por 2-3 minutos más, permitiendo que el pescado absorba los sabores de la salsa.

6. 6

   **Sirve:** Retira del fuego. Sirve la corvina bañada generosamente con la salsa de chile árbol. Decora con cilantro fresco picado y acompaña con rebanadas de aguacate y cuartos de limón para un toque cítrico.