Corvina en Salsa de Habanero Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de corvina— 600g4 filetes de 150g cada uno
• 2
  Chiles habaneros frescos— 2-3 piezasajustar al gusto de picor
• 3
  Dientes de ajo— 3 piezassin pelar para asar
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezaen un trozo grande
• 5
  Jugo de limón fresco— 1/4 taza
• 6
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas3 para la salsa, 1 para sellar
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra molida— al gusto
• 10
  Orégano seco— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar la Corvina**: Seca cuidadosamente los filetes de corvina con papel de cocina. Sazona generosamente ambos lados con sal marina, pimienta negra molida y el orégano seco. Reserva los filetes.

2. 2

   **Asar Aromáticos**: En un comal o sartén de hierro fundido seco a fuego medio-alto, coloca los chiles habaneros, los dientes de ajo sin pelar y el trozo de cebolla. Ásalos por 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tatemados y suaves. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Una vez fríos, pela los dientes de ajo.

3. 3

   **Preparar la Salsa de Habanero**: En una licuadora, combina los chiles habaneros asados (si deseas menos picante, retira algunas semillas y venas), los ajos pelados, la cebolla tatemada, el cilantro fresco, el jugo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y con una consistencia ligeramente espesa. Prueba y ajusta la sal a tu gusto.

4. 4

   **Sellar la Corvina**: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez el aceite esté bien caliente, coloca los filetes de corvina en la sartén. Sella por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos en el centro. Retira la corvina de la sartén y resérvala en un plato.

5. 5

   **Terminar el Platillo**: Reduce el fuego de la sartén a medio. Vierte la salsa de habanero recién preparada en la sartén y deja que hierva suavemente por 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente. Regresa los filetes de corvina a la sartén con la salsa y cocina por 1-2 minutos más, bañando el pescado con la salsa para que se impregne bien del sabor.

6. 6

   **Servir**: Sirve inmediatamente los filetes de corvina bañados en la salsa de habanero. Decora con un poco más de cilantro fresco picado por encima. Este platillo es excelente acompañado de coliflor arrozada salteada para mantenerlo keto.