Corvina en Salsa Roja Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de corvina— 600gaproximadamente 4 filetes
• 2
  Tomates roma— 4 grandesaproximadamente 400g
• 3
  Chile guajillo seco— 2 piezasdesvenados y sin semillas si prefiere menos picante
• 4
  Chile de árbol seco— 1-2 piezasal gusto, para un toque picante
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 mediana
• 6
  Ajo— 2 dientes
• 7
  Caldo de pescado o pollo— 1/2 tazasin azúcares añadidos
• 8
  Aceite de aguacate— 4 cucharadaso aceite de oliva extra virgen
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear, coloca los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Asa por 20-25 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.

2. 2

   Mientras los vegetales se asan, remoja los chiles guajillo y de árbol en agua muy caliente por 10-15 minutos hasta que estén suaves. Una vez suaves, escúrrelos y, si lo deseas, quita las venas y semillas para reducir el picor.

3. 3

   Transfiere los tomates asados, cebolla, ajo y los chiles hidratados al vaso de la licuadora. Añade el caldo de pescado o pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y fina. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Seca los filetes de corvina con toallas de papel. Sazona generosamente por ambos lados con sal y pimienta.

5. 5

   Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, sella los filetes de corvina por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira los filetes y reserva.

6. 6

   En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite si es necesario. Vierte la salsa roja licuada. Lleva a un hervor suave y luego reduce el fuego a bajo, cocina por 8-10 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se integren.

7. 7

   Regresa los filetes de corvina a la sartén con la salsa y cocina por 2-3 minutos más para que absorban el sabor de la salsa. Sirve inmediatamente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de rebanadas de aguacate.