Corvina Estilo Nayarit Keto con Camarones

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de corvina— 4 (aprox. 170g cada uno)sin piel ni espinas
• 2
  Camarones grandes— 300gpelados y desvenados
• 3
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 tazapicada finamente
• 6
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 7
  Pimiento morrón rojo— 1/2 tazapicado en cubos pequeños
• 8
  Tomates cherry— 1 tazapartidos a la mitad, o 2 jitomates medianos picados sin semillas
• 9
  Chiles serranos— 2sin semillas y picados finamente (ajusta al gusto)
• 10
  Aceitunas verdes— 1/4 tazarebanadas
• 11
  Alcaparras— 1 cucharada
• 12
  Caldo de pescado— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 13
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 15
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 16
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el pescado y los camarones: Sazona generosamente los filetes de corvina con sal y pimienta por ambos lados. Sazona los camarones con una pizca de sal y reserva.

2. 2

   Sofríe la base: En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón rojo. Sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el pimiento se ablande ligeramente.

3. 3

   Añade aromáticos y tomates: Incorpora el ajo picado, los chiles serranos y el orégano seco a la sartén. Cocina por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante. Agrega los tomates cherry partidos y cocina por 5-7 minutos, aplastando suavemente los tomates con una cuchara de madera para que suelten sus jugos y la salsa comience a espesar.

4. 4

   Prepara la salsa base: Vierte el caldo de pescado en la sartén, incorpora las aceitunas rebanadas y las alcaparras. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento por 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa reduzca ligeramente.

5. 5

   Cocina el pescado y los camarones: Coloca cuidadosamente los filetes de corvina en la salsa. Tapa la sartén y cocina por 6-8 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. A mitad de la cocción (aproximadamente a los 3-4 minutos), agrega los camarones y la mantequilla, revolviendo suavemente para que se incorporen y se cocinen hasta que estén rosados y opacos (unos 2-3 minutos más).

6. 6

   Finaliza y sirve: Retira la sartén del fuego. Incorpora el jugo de limón fresco y espolvorea con cilantro fresco picado justo antes de servir. Sirve inmediatamente.