Corvina Zarandeado Keto con Ensalada Fresca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de corvina (o robalo)— 800gcon piel, grosor de 2-3 cm
• 2
  chiles guajillo secos— 4 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  dientes de ajo— 3 piezasgrandes
• 4
  cebolla blanca— 1/4 piezatroceada
• 5
  mayonesa de aguacate— 1/4 tazasin azúcar añadida
• 6
  aminos de coco— 2 cucharadaso tamari bajo en sodio
• 7
  mostaza Dijon— 1 cucharada
• 8
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 9
  pimentón ahumado— 1 cucharadita
• 10
  orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 11
  aceite de aguacate— 2 cucharadasmás extra para cocinar
• 12
  sal marina y pimienta negra— al gusto
• 13
  col blanca o morada— 2 tazasfinamente picada para ensalada
• 14
  rábanos— 4 piezasen rodajas finas para ensalada
• 15
  pepino— 1/2 piezaen cubos pequeños para ensalada
• 16
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para ensalada
• 17
  limón— 1 piezaen gajos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la marinada: Hierve los chiles guajillo en agua por 10 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos y licúalos junto con el ajo, la cebolla, la mayonesa de aguacate, los aminos de coco, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el pimentón ahumado, el orégano, 2 cucharadas de aceite de aguacate, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.

2. 2

   Marina el pescado: Haz 2-3 cortes superficiales en la piel de cada filete de corvina. Unta generosamente la marinada sobre ambos lados del pescado, asegurándote de que penetre en los cortes. Deja marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 1 hora en el refrigerador.

3. 3

   Precalienta el horno o la parrilla: Si usas horno, precalienta a 200°C (400°F) con la función de broiler (grill) encendida, o a fuego medio-alto si usas parrilla exterior o sartén grill. Engrasa ligeramente la superficie de cocción con aceite de aguacate.

4. 4

   Cocina el pescado: Coloca los filetes de corvina con la piel hacia abajo sobre la parrilla caliente o en una bandeja para horno. Si usas parrilla o sartén grill, cocina por 8-10 minutos con la tapa cerrada hasta que la piel esté crujiente y la carne casi cocida. Voltea y cocina por 3-5 minutos más hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si usas horno con broiler, cocina por 12-18 minutos, dependiendo del grosor, hasta que la piel esté dorada y crujiente, y el pescado cocido.

5. 5

   Prepara la ensalada: Mientras el pescado se cocina, mezcla la col picada, los rábanos, el pepino y el cilantro en un bol. Adereza con un poco de jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva al gusto, sazonando con sal y pimienta.

6. 6

   Sirve: Retira el pescado de la parrilla u horno. Sirve inmediatamente cada filete de Corvina Zarandeado Keto acompañado de la ensalada fresca y gajos de limón para exprimir.