Crema Azteca Keto con Pollo y Chicharrón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 400gcocida y deshebrada
• 2
  pimientos poblanos— 4 grandesasados, pelados, sin semillas y picados
• 3
  cebolla blanca— 1/2 medianapicada finamente
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  caldo de pollo— 4 tazas (960ml)
• 6
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120ml)
• 7
  queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 8
  aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gustorecién molida
• 11
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para guarnición
• 12
  aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para guarnición
• 13
  chicharrón de cerdo— 40gen trozos pequeños, para guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los pimientos poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal hasta que la piel esté carbonizada por completo. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden, lo que facilitará el pelado. Una vez tibios, retira la piel, las semillas y las venas, luego pica los pimientos.

2. 2

   Si no tienes pollo cocido, cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 15-20 minutos). Deshebra o pica el pollo en cubos pequeños y reserva.

3. 3

   En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Añade los pimientos poblanos picados a la olla. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego y, usando una licuadora de inmersión, licúa la mezcla directamente en la olla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si usas una licuadora regular, transfiere la mezcla cuidadosamente en tandas, licúa y regresa a la olla.

5. 5

   Incorpora la crema para batir y el queso crema a la sopa licuada. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente con un batidor de globo, hasta que el queso crema se disuelva por completo y la sopa esté bien caliente y ligeramente espesa, aproximadamente 5-7 minutos. Asegúrate de no dejar que hierva a borbotones.

6. 6

   Agrega el pollo deshebrado o picado a la crema, mezcla bien y cocina por 2 minutos más para que se caliente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

7. 7

   Sirve la Crema Azteca Keto caliente en tazones individuales. Guarnece generosamente cada porción con cubos de aguacate, cilantro fresco picado y trozos de chicharrón de cerdo.