Crema de calabaza keto sin calabaza

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chayote— 500 gpelado y cortado en cubos
• 2
  coliflor— 300 gcortada en floretes
• 3
  crema espesa (heavy cream)— 200 ml
• 4
  pechuga de pollo cocida— 200 gdeshebrada
• 5
  caldo de pollo bajo en sodio— 500 ml
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  cebolla morada— 1 pieza (100 g)picada finamente
• 8
  dientes de ajo— 2 unidadespicados
• 9
  jalapeño— 1 piezasin semillas y picado
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  aguacate— 1 piezaen cubos para servir
• 12
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio (2 minutos) y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, aproximadamente 4 minutos.

2. 2

   Agrega el jalapeño picado y cocina 1 minuto más, removiendo constantemente.

3. 3

   Incorpora el chayote y la coliflor, revuelve y cocina 3 minutos para que se doren ligeramente.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición; reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Retira la olla del fuego y, usando una licuadora de inmersión, procesa la mezcla hasta obtener una crema homogénea (2 minutos).

6. 6

   Añade la crema espesa y el pollo deshebrado, mezcla bien y vuelve a calentar a fuego bajo durante 5 minutos sin dejar que hierva.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto, sirve caliente y decora con cubos de aguacate y cilantro fresco.