Crema de Camarón con Chile Serrano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes— 500gpelados y desvenados, colas opcionales
• 2
  Chile serrano— 2-3 piezassin tallo, sin semillas si prefiere menos picante
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezamediana, picada finamente
• 4
  Dientes de ajo— 3 piezaspicados finamente
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Caldo de camarón o pollo— 500mlbajo en sodio
• 7
  Crema para batir (nata líquida)— 250mlcon alto porcentaje de grasa (35% o más)
• 8
  Queso crema (cream cheese)— 150ga temperatura ambiente
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pela y desvena los camarones. Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y los chiles serranos. Si deseas menos picante, retira las semillas y las venas de los chiles.

2. 2

   En una olla mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y los chiles serranos, y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes, evitando que se doren.

3. 3

   Incorpora los camarones a la olla y cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambien de color a rosa. Retira aproximadamente 1/4 de los camarones cocidos y resérvalos para decorar al final.

4. 4

   Vierte el caldo de camarón o pollo sobre los camarones y las verduras en la olla. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.

5. 5

   Añade la crema para batir y el queso crema a la olla. Remueve constantemente hasta que el queso crema se derrita completamente y la mezcla sea homogénea. Cocina por 2-3 minutos adicionales sin dejar que hierva vigorosamente.

6. 6

   Retira la olla del fuego. Utiliza una licuadora de inmersión para licuar la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia muy cremosa y suave. Si no tienes licuadora de inmersión, transfiere la sopa con cuidado a una licuadora convencional, licuando en tandas pequeñas y con la tapa ligeramente abierta para liberar vapor.

7. 7

   Regresa la sopa licuada a la olla (si usaste licuadora convencional) y calienta a fuego bajo por 2-3 minutos, sin dejar que hierva. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

8. 8

   Sirve la Crema de Camarón con Chile Serrano Keto caliente en tazones individuales. Decora cada porción con los camarones reservados y un poco de cilantro fresco picado por encima. Opcional: un chorrito adicional de crema para batir.

9. 9

   Disfruta inmediatamente como una entrada o plato principal ligero y lleno de sabor.