Crema de Col con Chile Keto
Una reconfortante y cremosa sopa mexicana keto que combina la dulzura de la col con el suave picor del chile poblano, realzada con aromáticos y un toque de crema. Perfecta para calentar el alma y nutrir el cuerpo con sus grasas saludables y bajo contenido de carbohidratos.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1col blanca— 1 pieza medianaaproximadamente 500g, picada en trozos grandes
- 2chile poblano— 2 piezasasados, pelados, sin semillas y picados
- 3cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
- 4dientes de ajo— 2 piezaspicados
- 5mantequilla sin sal— 2 cucharadas
- 6caldo de pollo— 4 tazassin azúcar añadido
- 7crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
- 8queso crema— 50gtemperatura ambiente
- 9cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 10aguacate— 1 piezaen cubos, para decorar
- 11sal de mar— al gusto
- 12pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté carbonizada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Pela, retira las semillas y pica.
- 2
En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la col picada a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 5-7 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agrega los chiles poblanos picados.
- 4
Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que la col esté muy tierna.
- 5
Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado a una licuadora de vaso, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Regresa la sopa a la olla.
- 6
Añade la crema para batir y el queso crema a la sopa. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el queso crema se derrita por completo y la sopa esté bien incorporada y caliente. No dejes que hierva. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 7
Sirve la Crema de Col con Chile Keto caliente, decorada con cubos de aguacate y cilantro fresco picado.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.