Crema de Coliflor con Azafrán Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Coliflor grande— 1 cabezacortada en floretes
• 2
  Caldo de pollo o vegetales sin azúcar— 4 tazas
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 6
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 7
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 8
  Hebras de azafrán— 1/2 cucharaditatostadas ligeramente y remojadas en 1/4 taza de caldo caliente
• 9
  Nuez moscada— 1 pizcarecién rallada (opcional)
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 12
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de aguacate y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se dore para evitar amargura.

3. 3

   Añade los floretes de coliflor a la olla y saltea por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse ligeramente y tomen un color dorado suave.

4. 4

   Vierte el azafrán remojado (con su líquido) y el resto del caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado la mezcla a una licuadora normal (en tandas si es necesario), procesa la sopa hasta obtener una crema completamente suave y homogénea.

6. 6

   Regresa la crema a la olla (si usaste licuadora normal). Incorpora la crema para batir y la pizca de nuez moscada. Calienta a fuego bajo sin dejar que hierva, solo hasta que esté bien caliente y los sabores se integren, unos 3-5 minutos.

7. 7

   Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve caliente, decorada con perejil fresco picado.