Crema de Coliflor con Queso Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Coliflor— 1 cabeza mediana (aprox. 800g)en floretes pequeños
• 2
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Caldo de pollo— 4 tazasbajo en sodio
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 7
  Queso crema (cream cheese)— 100gcortado en cubos, a temperatura ambiente
• 8
  Queso Monterrey Jack o Oaxaca— 1 tazarallado, para incorporar a la crema
• 9
  Sal marina— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— 1/4 cucharaditao al gusto
• 11
  Queso cotija desmoronado— 1/4 tazapara decorar, opcional
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

2. 2

   Incorpora los floretes de coliflor a la olla y saltea por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que adquieran un ligero color y sabor.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado la mezcla a una licuadora convencional, procesa hasta obtener una crema suave. Agrega la crema para batir y el queso crema en cubos, y licúa nuevamente hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.

5. 5

   Regresa la crema a la olla a fuego bajo. Añade el queso Monterrey Jack (o Oaxaca) rallado y cocina, revolviendo constantemente, por 3-5 minutos hasta que el queso se derrita completamente y se integre en la crema, espesándola ligeramente. No dejes que hierva vigorosamente.

6. 6

   Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con queso cotija desmoronado (si lo usas) y cilantro fresco picado.