Crema de Colinabo Keto al Chipotle

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Colinabo mediano— 1 pieza (aprox. 500g)pelado y cortado en cubos pequeños de 1.5-2 cm
• 2
  Caldo de pollo o vegetales— 4 tazasbajo en sodio
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Chile chipotle en adobo— 1 piezafinamente picado (ajustar al gusto)
• 8
  Aceite de oliva virgen extra— 1 cucharada
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1/2 piezaen cubos pequeños, para decorar
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un tazón, mezcla los cubos de colinabo con el aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en una charola para hornear y asa por 15 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2. 2

   Mientras el colinabo se asa, en una olla mediana a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo picado y el chipotle en adobo, y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Una vez asado el colinabo, incorpóralo a la olla junto con el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 5 minutos para que los sabores se integren.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Utiliza una licuadora de inmersión para procesar la mezcla directamente en la olla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si usas una licuadora de vaso, licúa en tandas con precaución.

5. 5

   Regresa la crema a la olla a fuego bajo. Añade la crema para batir y la cucharada restante de mantequilla. Calienta sin dejar que hierva, moviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente y ligeramente espesa, aproximadamente 3 minutos. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.

6. 6

   Sirve la Crema de Colinabo Keto al Chipotle bien caliente, decorada generosamente con cubos de aguacate y cilantro fresco picado.