Crema de costilla keto con chayote y queso Gouda

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  costilla de cerdo— 600gcortada en trozos pequeños
• 2
  chayote— 2 piezaspelados y picados en cubos pequeños (sustituto de papa)
• 3
  mantequilla sin sal— 30g
• 4
  crema ácida de leche (crema mexicana)— 200galta en grasa
• 5
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 6
  queso gouda rallado— 100g
• 7
  chile poblano— 1 piezaasado, limpio y cortado en rajas
• 8
  caldo de hueso de res o cerdo— 750mlsin carbohidratos añadidos
• 9
  ajo— 2 dientesfinamente picados
• 10
  cebolla blanca— 40gpicada finamente
• 11
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona la costilla de cerdo con sal y pimienta. Calienta la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto y dora la carne durante 10 minutos hasta que esté bien sellada por todos lados.

2. 2

   Añade la cebolla picada y el ajo a la olla con la carne, salteando por 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y aromática.

3. 3

   Vierte el caldo de hueso, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos hasta que la costilla esté suave.

4. 4

   Agrega los cubos de chayote y las rajas de chile poblano a la olla; cocina destapado durante 12 minutos más o hasta que el chayote esté tierno.

5. 5

   En un tazón, mezcla el queso crema con la crema ácida y diluye con un cucharón del caldo caliente de la olla para temperar la mezcla.

6. 6

   Baja el fuego al mínimo, incorpora la mezcla de cremas a la olla revolviendo constantemente y cocina por 3 minutos sin dejar que hierva.

7. 7

   Apaga el fuego, integra el queso gouda rallado para que se funda con el calor residual y sirve inmediatamente bien caliente.