Crema de Ejotes al Ajo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  ejotes frescos— 500glavados y sin puntas
• 2
  dientes de ajo— 6-8 piezasfinamente picados
• 3
  cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 4
  caldo de pollo— 4 tazasbajo en sodio, sin azúcares añadidos
• 5
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 6
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  mantequilla sin sal— 1 cucharada
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto
• 11
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y prepara los ejotes, retirando las puntas. Puedes cortarlos en trozos de 2-3 cm para facilitar la cocción y el licuado.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega la cebolla picada y cocina por aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté transparente y suave.

3. 3

   Incorpora el ajo picado a la olla y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante, cuidando que no se dore demasiado para evitar un sabor amargo.

4. 4

   Añade los ejotes preparados y el caldo de pollo a la olla. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que los ejotes estén muy tiernos.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión (o transfiriendo la mezcla con cuidado a una licuadora de vaso), procesa la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea. Agrega el queso crema y la crema para batir, y licúa de nuevo hasta que estén completamente integrados y la crema tenga una textura sedosa.

6. 6

   Vuelve la crema a la olla a fuego bajo para recalentar si es necesario, sin dejar que hierva. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorada con un poco de cilantro fresco picado si lo deseas.