Crema de Gallina con Epazote Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pollo— 500gcocidas y desmenuzadas
• 2
  caldo de pollo— 3 tazassin azúcar añadida
• 3
  crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 4
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 5
  epazote fresco— 4-5 ramitas
• 6
  chayote mediano— 1 piezapelado y cortado en cubos
• 7
  chile poblano— 1 piezaasado, pelado, desvenado y picado
• 8
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 9
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 10
  aceite de aguacate o mantequilla— 2 cucharadas
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra molida— al gusto
• 13
  aguacate— 1 piezaen cubos, para decorar
• 14
  chicharrón de cerdo— 50gen trozos pequeños, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara el pollo**: Si no tienes pollo cocido, hierve las pechugas en agua con sal por 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas. Deja enfriar y desméchalas finamente. Reserva.

2. 2

   **Prepara los vegetales**: Asa el chile poblano directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté negra y ampollada (aproximadamente 5-7 minutos). Colócalo en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que sude, luego pélalo, desvénalo y pícalo en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pela y corta el chayote en cubos medianos.

3. 3

   **Sofríe la base aromática**: En una olla mediana a fuego medio, derrite el aceite de aguacate o mantequilla. Sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   **Cocina los vegetales**: Incorpora los cubos de chayote, el chile poblano asado y 1 taza del caldo de pollo. Cocina a fuego medio-bajo por 10-12 minutos, o hasta que el chayote esté suave. Retira del fuego.

5. 5

   **Crea la crema**: En una licuadora, combina la mezcla de chayote y poblano cocida con la crema para batir y el queso crema. Licúa hasta obtener una crema suave y homogénea. Regresa la mezcla a la olla.

6. 6

   **Finaliza la crema**: Agrega las 2 tazas restantes de caldo de pollo y el pollo desmenuzado a la olla. Incorpora las ramitas de epazote fresco. Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema esté bien caliente y los sabores se hayan fusionado. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

7. 7

   **Sirve**: Retira las ramitas de epazote. Sirve la crema caliente, decorada con cubos de aguacate y trozos de chicharrón de cerdo para un toque crujiente.