Crema de Habas Keto Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 3
  Ajo— 2 dientespicados
• 4
  Chile serrano— 1/2 unidadsin semillas y picado finamente (opcional)
• 5
  Calabacín mediano— 2 unidades (aprox. 400g)picado en cubos
• 6
  Habas frescas o congeladas— 1/2 taza (aprox. 80g)peladas (blanqueadas y sin la piel exterior, si son frescas)
• 7
  Caldo de pollo— 4 tazascasero o bajo en sodio
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Queso crema— 60g (2 oz)a temperatura ambiente
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto
• 12
  Hoja de epazote— 1 ramitaopcional, para sabor auténtico
• 13
  Chicharrón de cerdo troceado o semillas de calabaza tostadas— 1/4 tazapara guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de aguacate en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2. 2

   Agrega el ajo y el chile serrano (si usas) a la olla y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes, cuidando que el ajo no se queme.

3. 3

   Incorpora el calabacín en cubos y las habas peladas. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Si utilizas epazote, añádelo en este paso.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el calabacín y las habas estén muy tiernos. Retira la ramita de epazote si la usaste.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado a una licuadora de vaso, procesa la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Regresa la crema a la olla si usaste licuadora de vaso.

6. 6

   Agrega la crema para batir y el queso crema a la sopa licuada. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el queso crema se haya incorporado completamente y la sopa esté bien caliente y sedosa, sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve la crema caliente, decorada con chicharrón de cerdo troceado o semillas de calabaza tostadas.