Crema de Mariscos Mixtos Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes pelados y desvenados— 250g
• 2
  Callos de hacha (vieiras)— 200g
• 3
  Filete de pescado blanco firme (ej. tilapia, bacalao, mero)— 200gcortado en cubos de 2 cm
• 4
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 5
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 6
  Cebolla blanca pequeña— 1/2 unidadfinamente picada
• 7
  Ajo— 3 dientespicados
• 8
  Chile serrano o jalapeño— 1 unidadsin semillas y finamente picado (opcional)
• 9
  Caldo de pescado o de pollo— 4 tazasbajo en sodio
• 10
  Crema para batir (heavy cream)— 1.5 tazas
• 11
  Queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 12
  Jugo de lima fresco— 2 cucharadas
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 14
  Sal de mar— al gusto
• 15
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pata seca los camarones, callos de hacha y cubos de pescado. Sazona generosamente con sal y pimienta. Reserva.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio-alto, derrite 2 cucharadas de mantequilla con el aceite de aguacate. Agrega los camarones y los callos de hacha, cocina por 1-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados, sin cocer completamente. Retira y reserva en un plato.

3. 3

   En la misma olla, agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Añade la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y añade la crema para batir y el queso crema. Bate constantemente hasta que el queso crema se haya disuelto por completo y la sopa tenga una consistencia homogénea y cremosa. Cocina a fuego lento por 5-7 minutos.

5. 5

   Regresa los camarones, callos de hacha y los cubos de pescado a la olla. Cocina a fuego lento por otros 3-5 minutos, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y el pescado se desmenuce fácilmente. Evita cocinar en exceso para que los mariscos no queden gomosos.

6. 6

   Retira del fuego, agrega el jugo de lima y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la crema caliente, decorada con cilantro fresco picado.