Crema de Pescado con Chile Poblano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de pescado blanco— 500gcomo tilapia, bacalao o huachinango, sin piel ni espinas
• 2
  Chiles poblanos frescos— 2 unidadesasados, pelados, desvenados y picados gruesamente
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 4
  Dientes de ajo— 2 unidadespicados finamente
• 5
  Caldo de pescado o pollo— 4 tazas (960ml)sin azúcar añadida
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 7
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 10
  Comino en polvo— 1/2 cucharadita
• 11
  Sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 12
  Aguacate maduro— 1 unidaden cubos, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté carbonizada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Pela, desvena y retira las semillas, luego pícalos gruesamente.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y los chiles poblanos picados, cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente.

3. 3

   Incorpora el caldo de pescado (o pollo) y el comino en polvo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y añade los filetes de pescado. Cocina a fuego lento por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Retira el pescado y desmenúzalo con un tenedor.

4. 4

   Con la olla fuera del fuego, agrega el queso crema y la crema para batir a la base del caldo con los chiles. Usa una licuadora de inmersión (o transfiere con cuidado a una licuadora regular) para procesar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si usas licuadora regular, regresa la crema a la olla.

5. 5

   Regresa la olla a fuego bajo. Añade el pescado desmenuzado y el cilantro picado a la crema. Calienta suavemente por 3-5 minutos, sin dejar que hierva a borbotones. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la sopa está muy espesa, añade un poco más de caldo.

6. 6

   Sirve la Crema de Pescado con Chile Poblano Keto caliente, decorada con cubos de aguacate fresco y hojas de cilantro.