Crema de Pollo con Chile Serrano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500gcocida y deshebrada
• 2
  chiles serranos— 2-3 piezasal gusto, sin tallo
• 3
  cebolla blanca— 1/4 piezapicada finamente
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  caldo de pollo— 4 tazasbajo en sodio
• 6
  crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 7
  queso crema— 110g(4 oz), a temperatura ambiente
• 8
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 9
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 10
  jugo de limón— 1 cucharadarecién exprimido
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gustorecién molida
• 13
  aguacate— 1 piezaen cubos para decorar
• 14
  chicharrón de cerdo— opcionaltriturado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina las pechugas de pollo en agua o caldo hasta que estén bien cocidas. Deshébralas y reserva. Guarda 1/2 taza del caldo de cocción del pollo.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y los chiles serranos (enteros o cortados por la mitad, al gusto) y cocina por 2 minutos más, hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Retira los chiles serranos sofritos y la mitad de la mezcla de cebolla y ajo de la olla. Licúa estos ingredientes con 1 taza del caldo de pollo, la crema para batir y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Si deseas una sopa más picante, puedes licuar uno o dos chiles serranos extra.

4. 4

   Vierte la mezcla licuada de nuevo en la olla con la cebolla y ajo restantes. Agrega las 3 tazas de caldo de pollo restantes y la 1/2 taza de caldo de cocción del pollo reservada. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la sopa espese ligeramente.

5. 5

   Incorpora el pollo deshebrado a la sopa y cocina por 5 minutos más para que los sabores se integren. Sazona con sal, pimienta al gusto y el jugo de limón. Retira del fuego.

6. 6

   Sirve la crema caliente, decorada con cilantro fresco picado, cubos de aguacate y, si lo deseas, un toque de chicharrón de cerdo triturado para un extra de crujido keto.