Crema de Pollo con Verdolagas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo sin hueso ni piel— 500g
• 2
  verdolagas frescas— 250gbien lavadas y desinfectadas
• 3
  caldo de pollo casero o bajo en sodio— 750ml
• 4
  crema para batir (heavy cream)— 200ml
• 5
  cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 6
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 7
  chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional, para un toque picante)
• 8
  aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  queso fresco desmoronado— 50gpara decorar
• 12
  aguacate maduro— 1/2 piezaen cubos pequeños, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocinar el pollo: En una olla mediana, coloca la pechuga de pollo y cúbrela con agua. Agrega una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo por 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo, desmenúzalo finamente y reserva el caldo.

2. 2

   Preparar las verdolagas: Separa unos 30g de verdolagas frescas para decorar y pica groseramente. El resto de las verdolagas (220g) blanquéalas en agua hirviendo con un poco de sal por 2-3 minutos. Escurre inmediatamente y reserva.

3. 3

   Sofreír los aromáticos: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate o de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y el chile serrano (si lo usas), y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Crear la base de la sopa: Incorpora las verdolagas blanqueadas al sofrito. Vierte 600ml del caldo de pollo reservado y la crema para batir. Lleva a ebullición suave y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

5. 5

   Licuar la crema: Retira la olla del fuego. Con cuidado, transfiere la mezcla a una licuadora y procesa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo para ajustar la consistencia deseada. Regresa la crema licuada a la olla.

6. 6

   Finalizar y servir: Incorpora el pollo desmenuzado a la crema en la olla. Calienta a fuego bajo por unos 3-5 minutos, asegurándote de que no hierva vigorosamente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la crema caliente, decorada con las verdolagas frescas picadas, queso fresco desmoronado y cubos de aguacate.