Crema de Puerro con Tocino Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  puerros medianos— 3 piezassolo la parte blanca y verde claro, bien limpios y rebanados
• 2
  tocino ahumado— 200gpicado en trozos pequeños
• 3
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 4
  cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 5
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  caldo de pollo— 4 tazassin azúcar añadido, bajo en sodio
• 7
  crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 8
  queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto
• 11
  nuez moscada— 1 pizcarallada (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio, cocina el tocino picado durante 8-10 minutos, o hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Reserva la grasa de tocino en la olla.

2. 2

   Si es necesario, agrega la mantequilla a la grasa de tocino en la olla. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que esté translúcida.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y las rebanadas de puerro. Cocina por 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves pero sin dorarse.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que los puerros estén muy tiernos.

5. 5

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado a una licuadora de vaso, procesa la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea. Vuelve a colocar en la olla si usaste licuadora de vaso.

6. 6

   Añade la crema para batir, el queso crema y la nuez moscada (si la usas). Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el queso crema se derrita y la sopa esté bien caliente y cremosa. No dejes que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Sirve la crema caliente, espolvorea generosamente con el tocino crujiente reservado. Puedes añadir un hilo de aceite de oliva extra virgen si lo deseas.